Lauk kampungan yang dimaksudkan adalah lauk kampung. Dari mana datangnya perkataan 'kampungan' tu entahlah. Wujud ke tidak dalam kamus dewan agaknya ye? Pengaruh daripada drama 'kampung people' pun ye jugak ni. Keluar segala slang yang entah apa-apa. Salah satu lauk kampung yang sedap adalah labu masak lemak.
Lauk labu masak lemak ni mudah je nak masaknya pun. Orang kata campak-campak dah siap. Didihkan air, masukkan potongan bawang merah, serai yang diketuk, ikan bilis, garam sikit, serbuk kunyit sikit dan serbuk lada hitam sikit. Dah empuk sikit barulah masukkan santan dan kacau sampai masak supaya santan tak pecah minyak. Kalau malas, kecikkan api dan biar sampai masak pun boleh. Cili merah tu terpulang samada nak letak atau tak.
Daun kunyit tak ada dan udang kering tak ada pulak kat rumah ni. Gantikan je lah dengan ikan bilis dan serbuk daun kunyit. Mana ada je lah. Biasanya orang makan labu masak lemak dengan ikan masin dan sambal belacan. Ikan masin tak ada, bendi buat ulam cicah sambal belacan pun bolehlah. Alahaii sedapnya menikmati lauk kampungan untuk hidangan makan tengahari ataupun malam.
Jarang masak labu masak lemak ni sebab husband tak makan labu. Macam rugi pulak masak untuk sorang je kan. Bila balik kampung je baru rasa lauk kampungan macam ni. Tapi bila teringin tu, masak sendiri je sudah. Banyak lagi yang boleh dibuat dengan labu ni. Boleh buat pengat, buat cekodok, keria, lepat dan lain-lain. Tapi lauk labu paling favourite lah.